Gastronomia

 La gastronomía de Catamarca refleja la identidad del noroeste argentino: es una cocina andina, criolla y tradicional, con ingredientes naturales de la región, recetas transmitidas de generación en generación y sabores intensos.

Características generales

Uso de productos autóctonos: maíz, papa, zapallo, quinoa, porotos, charqui, cabrito y hierbas del monte.
Influencias indígenas, españolas y criollas, combinadas en platos típicos de campo.
Comidas caseras, abundantes y con cocción lenta, preparadas en hornos de barro o a la leña.
La comida comunitaria (compartir en familia o en fiestas) es muy importante en la cultura catamarqueña.

Platos típicos

     Empanadas catamarqueñas

Más pequeñas que las del resto del país, con relleno de carne cortada a cuchillo, papa, cebolla, huevo y aceituna.
Se cocinan al horno de barro o fritas.




Humita

Maíz rallado mezclado con queso, cebolla y condimentos, envuelto en chala y hervido o cocido al vapor.
Puede servirse dulce o salada.



Locro

Guiso tradicional a base de maíz blanco, porotos, zapallo, carne de cerdo, chorizo y tripa gorda.
Muy común en fechas patrias (25 de mayo, 9 de julio).



Cabrito al horno o a la parrilla

Plato típico de la zona de Belén y Tinogasta, acompañado con papas o ensaladas criollas.



Tamales

Rellenos de carne y condimentos envueltos en hojas de maíz, luego hervidos.
Muy populares en celebraciones y fiestas religiosas.



Panadería y dulces

Rosquetes: bizcochuelos glaseados, ideales con mate.
Bollos de grasa y tortillas al rescoldo (cocidas en las brasas).
Dulces caseros: de higo, cayote, membrillo y nuez.
Arrope de chañar o de tuna: jarabes naturales usados como postre o medicina tradicional.



Bebidas típicas

Vinos de altura: especialmente en Fiambalá y Tinogasta, donde el clima seco y la altitud dan vinos intensos.
Aloja: bebida fermentada de algarroba o chañar.
Chicha: fermento de maíz, típico en carnavales.
Mistela: licor dulce elaborado con aguardiente y azúcar